Kebab je jedno z najobľúbenejších jedál, ktoré pochádza z Blízkeho východu, ale jeho popularita sa rozšírila na celý svet. Jeho história siaha do starovekých čias a má bohaté korene, ktoré sú spojené s rôznymi kultúrami a regiónmi. História kebabu sa datuje až do starovekého Grécka a Perzie, kde sa podobné jedlo nazývalo „kabob“ alebo „kabāb“. Tieto slová znamenajú „mäso na kohútiku“ a odkazujú na spôsob prípravy tohto jedla. V starovekom Grécku a Perzii sa mäso napichovalo na dlhý kovový špíz a potom sa grilovalo nad ohňom.
S rozšírením islamskej kultúry sa kebab stal populárnym jedlom v rámci Osmanovského impéria, ktoré sa rozkladalo od východnej Európy až po Stredný východ. Keďže islam zakazuje konzumáciu bravčového mäsa, kebab sa často pripravoval z hovädzieho, kuracieho alebo jahňacieho mäsa.
V priebehu času sa vytvorili rôzne varianty kebabu, ako sú adana kebab, shish kebab, döner kebab a ďalšie, s rôznymi spôsobmi prípravy a dochutenia.
V 20. storočí sa kebab začal šíriť do Európy a ostatných častí sveta prostredníctvom migrácie a globalizácie. Rôzne kultúry prispeli k vlastným interpretáciám tohto jedla a vytvorili unikátne regionálne špeciality. V Európe sa najviac preslávil döner kebab, ktorý sa podáva v placke s omáčkami a zeleninou.
V súčasnosti je kebab jedným z najobľúbenejších rýchlych jedál na svete. Jeho jednoduchosť, chutné mäso a aromatické dochucovadlá prilákali fanúšikov po celom svete.
Okrem tradičných verzií sa objavujú aj vegetariánske a vegánske varianty kebabu, aby sa uspokojili rôzne chutové preferencie a diétne potreby.
História kebabu je príbehom o kultúrnom vplyve, ktorý jedlo môže mať na spoločnosti. Jeho jedinečná príprava a bohaté chute odzrkadľujú rozmanitosť a bohatstvo svetovej kuchyne.
Kebab je dôkazom toho, ako jedlo môže prekonať hranice a spájať ľudí rôznych kultúr a národností v radosť z jedla.
